v 46 fredag R

Fiskburgare med sallad, tomater och gräddfilssås

Kommentar till matlagningen: I dag byttes de hemgjorda hamburgarna ut mot fiskburgare. De serverade dock på samma sätt, i hamburgerbröd med tomater, sallad, rödlök och gräddfilssås smaksatt med ketchup. Jag hade köpt "grova" hamburgerbröd, det gör jag inte om, för dom var verkligen inte goda. Hellre då de vanliga vita, svampiga...

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg:

Fiskburgare

Ingredienser:
400g fryst sej
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1/2dl matgrädde eller mjölk
1 - 1½ dl ströbröd
örtkrydda
salt och peppar

Gör så här:
Börja med att tina fisken, i micron eller så är du förutseende och tar fram fisken ett par timmar i förväg. Koka upp vatten i en vid kastrull eller en djup stekpanna. Lägg i fisken när vattnet har kokat upp och låt sjuda i ett par minuter.
Ev. får du tippa över fiskbiten på andra sidan så att det blir genomkokt. Det går fort.. fem minuter kanske? När fisken är genomkokt och inte längre genomskinlig fiskar du upp biten/bitarna med en hålslev och lägger i en skål. Det gör inget om fisken ramlat sönder något. Mosa fisken med en gaffel så gott du kan, lite "bitigt" ska det dock vara. Finhacka löken och vitlöken och blanda ihop med fisken, salta och peppra generöst och smaka av nån örtkrydda. Är fisken fortfarande varm, får du lugna dig en stund, men är den skapligt sval så fortsätter du med att blanda i matgrädde/mjölk, ägg och sist ströbrödet. Låt röran stå och svälla i c:a 10 minuter eller mer.
Forma 8 burgare av fisksmeten, om den är för lös, blanda i lite mer ströbröd. Grilla på grillen eller stek i olja, kanske en 3 minuter på varje sida.