v 48 söndag

Entrecôte med potatisgratäng och svampsås

Kommentar till matlagningen: Ytterligare en god middag i Kågeröd. Till efterrätt serverades varma plommon och glass.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 48 lördag

Fiskgratäng med räkor

Kommentar till matlagningen: Resans mål var Kågeröd, där Magnus mamma bor. Hon och hennes sambo bjöd på god fiskmiddag, som hela familjen gillade skarpt!

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 48 fredag

Middag på Karlssons

Kommentar till matlagningen: På vår resa till Skåne övernattade vi på Scandic Portalen i Jönköping. Deras restaurang Karlssons blev vårt middagsval. Barnen åt pannkakor och spaghetti från barnmenyn och jag åt lax med wasabicreme och fettucini med havskräftor. Magnus valde lammracks med potatis- och chevrekaka. Det var riktigt gott och eftersom vi fick rabatt för att vi har scandickort, klart prisvärt.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 48 torsdag

Kebab med pommes frites/couscous

Kommentar till matlagningen: Vi missade simskolan idag eftersom barnen varit på Junibacken hela dagen. Efter ett misslyckat försök att hinna dit, bestämde vi oss för en kollektiv tröst i form av hämtkebab från favoritkebaben i Hammarby Sjöstad.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 48 onsdag

Jordärtskockssoppa och varma mackor

Kommentar till matlagningen: Soppa på skockor från lådan. Idag gjord med lite asiatisk touch, nämligen smaksatt med lime, soya, chilli och sesamolja. Annars var de bara kokade i buljong och soppan redd med lite grädde.
Till soppan grillade vi mackor med cheddarost.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 48 tisdag

Kålpudding och lingonsylt

Kommentar till matlagningen: Idag var jag något piggare, och behövde ta reda på kål från lådan. Det blev kålpudding efter klassiskt recept. Jag bytte dock ut löken mot purjo och morötter och smaksatte med spiskummin.

Kokbokssida att komma ihåg: Bonniers kokbok sid.

Bra recept att komma ihåg: -

v 48 måndag

Fiskpinnar, potatismos, tomater och hamburgersås

Kommentar till matlagningen: I dag var jag sjuk och Magnus i Malmö, så matlagningen var inte på topp. Det enda som var hemgjort var moset, resten plockades ur frys och kyl.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 47 översikt

Måndag - Köttfärssås och spaghetti, och vitkålssallad

Tisdag - Alaskapollock med ägg- och persiljesås, pressad potatis och brysselkål

Onsdag - Ingen gemensam middag

Torsdag - Hamburgare med morötter och äpplen

Fredag - Grillade kycklinglår, pitabröd och medelhavsröror

Lördag - Biff Rydberg med gorgonzolasås och frikadeller i tomatsås

Söndag - Pizza

v 47 söndag

Pizza

Kommentar till matlagningen: Vi tittade till stugan på väg från Crissan & Pelle, och åt där hämtpizzor från favoritpizzerian i Gunsta. Vesuvio och CiaoCiao var dagens val.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 47 lördag

Biff Rydberg med gorgonzolasås och frikadeller i tomatsås

Kommentar till matlagningen: Efter en dag med barnkalas var det trevligt att köra till goda vännerna Crissan & Pelle och äta middag. De vuxna åt hemgjord Biff Rydberg på egenproducerat nötkött med mumsig gorgonzolasås och barnen åt kryddiga frikadeller i hemgjord tomatsås till pasta.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 47 fredag

Grillade kycklinglår, pitabröd och medelhavsröror

Kommentar till matlagningen: Dagens fredagsmys var grillad kyckling med en kryddig grillolja gjord av Magnus och röror inköpta av mig. Rörorna var Taramosalata, Melizanosalata och Medelhavssalsa. Till det hade vi pitabröd, morotsbitar, körsbärstomater och gurkbitar.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 47 torsdag

Hamburgare med morötter och äpplen

Kommentar till matlagningen: Middag på McDonalds efter sent besök på landet, där vi träffade träffa golvvärme-Stefan.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 47 onsdag

Ingen gemensam middag

Kommentar till matlagningen: Jag och Magnus var på konsert och åt middag på Charles Dickens innan. Barnen åt prinskorv, potatismos och gröna ärtor hemma hos mormor.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 47 tisdag

Alaskapollock med ägg- och persiljesås, pressad potatis och brysselkål

Kommentar till matlagningen: Jag kokade pollocken och brysselkålen tillsammans i grönsaksbuljong. Till det gjorde jag en bechamelsås som smaksattes med hackat kokt ägg och färsk persilja, salt&peppar. Potatisen pressades för att det passar så bra till fisk med sås.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 47 måndag

Köttfärssås och spaghetti, och vitkålssallad

Kommentar till matlagningen: En snabbt hopkokad köttfärssås på köttfärs, vitlök, färdig tomatsås, tabasco och en skvätt grädde serverades till pasta och vitkålssallad.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 46 översikt

Måndag - Gratinerad kassler med ananas, ris och Klaras sås

Tisdag - Sill, potatis, gräslök och gräddfil, och födelsedagstårta

Onsdag - Jordärtskockssoppa och pannkakor

Torsdag - Fiskgratäng på röding och rotfrukts- och potatismos, och vitkålsallad

Fredag - Fiskburgare med sallad, tomater och gräddfilssås

Lördag - Grönsaksgryta med räkor & musslor eller köttbullar

Söndag - Högrev med rotfrukter och pepparrotstillbehör, och prinsesstårta

v 46 söndag R

Högrev med rotfrukter och pepparrotstillbehör, och prinsesstårta

Kommentar till matlagningen: Släktmiddag med anledning av Klara och Magnus födelsedag. Jag hittade receptet i Buffé och lagade det i stort sett rakt av, bytte ut rotsellerin mot fänkål i buljongen och de rotfrukter jag hade valt var gulbeta, morötter, majrova och potatis. Det blev urgott och alla gillade det. Till efterrätt serverades en rosa prinsesstårta med hemgjord ros.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg:

Högrev med rotfrukter och pepparrotstillbehör
Portioner: 6

Ingredienser:
1-1.5 kg högrev
1-2 morötter
1-2 gula lökar
1 bit rotselleri
1 knippa färsk mejram
1 knippa färsk timjan
3 lagerblad
15 vitpepparkorn
olja/smör
salt och nymald peppar

Gör så här:
1. Skär köttet i ca 3 cm stora tärningar. Lägg köttet i en bunke, strö över 2 msk salt. Låt rimma ca 25 minuter. Häll av lagen som bildas.
2. Skala morot, lök och rotselleri och dela dem i bitar.
3. Stek köttet i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över i en stor kastrull. Tillsätt morot, lök, rotselleri, mejram, timjan, lagerblad och vitpepparkorn. Häll på vatten så att det täcker.
4. Koka upp och låt sjuda under lock i 2–3 timmar, tills köttet är riktigt mört. Lyft upp köttet. Sila av grönsakerna. Spara buljongen och smaka av den med salt och peppar. Lägg tillbaka köttet i buljongen. Kan förberedas hit.
5. Vid serveringen värm köttet i ca 20 minuter. Servera med rotfrukter och pepparrotstillbehör.

Ingredienser, Pepparrotstillbehör:

Grön ärtpuré med pepparrot
250 g frysta gröna ärter
3 msk crème fraiche
1/2 dl fint riven pepparrot

Pepparrotsäppelmos
1/2 dl fint riven pepparrot
3 dl äppelmos

Pepparrotsmajonnäs
2 1/2 dl rapsolja
1/2 dl fint riven pepparrot
1 äggula
2 tsk rödvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
4 msk crème fraiche
salt och peppar

Gör så här
Ärtpuré: Koka gröna ärter i 3 minuter. Häll av och mixa med crème fraiche. Blanda i ca 1/2 dl fint riven pepparrot, 2 krm salt och 1 krm nymalen vitpeppar.

Äppelmos: Blanda ca 1/2 dl fint riven pepparrot med äppelmos.

Majonäs: Värm rapsolja med ca 1/2 dl fint riven pepparrot. Låt svalna till rumstemperatur. Sila bort pepparroten. Vispa ihop äggula med rödvinsvinäger och dijonsenap. Tillsätt oljan droppvis under ständig omrörning. Tillsätt crème fraiche, 1 krm salt och 1 krm nymalen vitpeppar.
Rofrukter

Rotfrukter, Ingredienser:
4 morötter
2 palsternackor
1 bit rotselleri
2 purjolökar
rivet skal av 2 citroner
2 msk smör
salt och nymald peppar

Gör så här:
1. Skala rotfrukterna och skär dem i lika stora bitar. Ansa och skär purjolöken i bitar på snedden.
2. Koka rotfrukterna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, 8–10 minuter. Lägg i purjolöken när 2–3 minuter återstår. Häll av. Kyl i kallt vatten. Kan förberedas hit.
3. Vid servering, smält smör i en kastrull. Rör ner citronskalet och rotfrukterna. Värm under försiktig omrörning. Salta och peppra.

v 46 lördag R

Grönsaksgryta med räkor & musslor eller köttbullar

Kommentar till matlagningen: Idag mixade jag ihop två-tre olika recept och lagade en grönsaksgryta med skaldjur. Barnen fick grytan med köttbullar i istället. Magnus och jag hade aioli som tillbehör och drack en schysst petit Chablis till. MUMS!

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg:

Lördagsgryta

Ingredienser:
0.5 huvud salladskål
1 fänkål
1 lök
5 dl grönsaksbuljong
1 nät musslor
1 dl vitt vin
0.5 dl grädde
3 dl räkor, oskalade
3 vitlöksklyftor
peppar & salt
2 msk tomatpuré
1 tsk basilika
1 kuvert saffran

Gör så här:
Fräs lök i lite olja och häll på vin, lägg i musslorna och koka några minuter tills de öppnar sig. Ta ur musslorna och rör i grädden. Spar spadet. Rensa musslor och räkor. Skölj och strimla salladskål och fänkål. Koka den mjuk i buljong c:a 5 min.
Häll på musselspadet och krydda med vitlök, tomatpuré, basilika, saffran och salt&peppar. Lägg i musslorna och räkorna och servera.

v 46 fredag R

Fiskburgare med sallad, tomater och gräddfilssås

Kommentar till matlagningen: I dag byttes de hemgjorda hamburgarna ut mot fiskburgare. De serverade dock på samma sätt, i hamburgerbröd med tomater, sallad, rödlök och gräddfilssås smaksatt med ketchup. Jag hade köpt "grova" hamburgerbröd, det gör jag inte om, för dom var verkligen inte goda. Hellre då de vanliga vita, svampiga...

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg:

Fiskburgare

Ingredienser:
400g fryst sej
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ägg
1/2dl matgrädde eller mjölk
1 - 1½ dl ströbröd
örtkrydda
salt och peppar

Gör så här:
Börja med att tina fisken, i micron eller så är du förutseende och tar fram fisken ett par timmar i förväg. Koka upp vatten i en vid kastrull eller en djup stekpanna. Lägg i fisken när vattnet har kokat upp och låt sjuda i ett par minuter.
Ev. får du tippa över fiskbiten på andra sidan så att det blir genomkokt. Det går fort.. fem minuter kanske? När fisken är genomkokt och inte längre genomskinlig fiskar du upp biten/bitarna med en hålslev och lägger i en skål. Det gör inget om fisken ramlat sönder något. Mosa fisken med en gaffel så gott du kan, lite "bitigt" ska det dock vara. Finhacka löken och vitlöken och blanda ihop med fisken, salta och peppra generöst och smaka av nån örtkrydda. Är fisken fortfarande varm, får du lugna dig en stund, men är den skapligt sval så fortsätter du med att blanda i matgrädde/mjölk, ägg och sist ströbrödet. Låt röran stå och svälla i c:a 10 minuter eller mer.
Forma 8 burgare av fisksmeten, om den är för lös, blanda i lite mer ströbröd. Grilla på grillen eller stek i olja, kanske en 3 minuter på varje sida.

v 46 torsdag

Fiskgratäng på röding och rotfrukts- och potatismos, och vitkålsallad

Kommentar till matlagningen: Efter simskolan är det smidigt att ha färdig mat i frysen. Den här fiskgratängen gjorde jag för några veckor sen, helt färdig i en form som går att sätta direkt i ugnen, av resterna när vi åt röding med messmörssås och mos. Till den gjordes den goda "veckosalladen" av vitkål, morötter och purjo med sötsyrlig dressing.

Kokbokssida att komma ihåg: Malenas blogg 14/11

Bra recept att komma ihåg: -

v 46 onsdag R

Jordärtskockssoppa och pannkakor

Kommentar till matlagningen: I dag blev det soppa på jordärtskockorna som fanns i förra veckans låda. Enkelt och gott! Jag bytte ut löken mot en rödlök, vilket gjorde soppan lite sötare och mer färgrik. Pannkakor till barnen efteråt, som vanligt.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg:

Jordärtskockssoppa

Ingredienser:
500 g jordärtskockor
1 gul lök
olja
1 dl torrt vitt vin
5 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2,5 dl mjölk (eller grädde)
peppar & salt
ev dragon
färsk persilja

Gör så här:
Fräs löken i lite olja, lägg i skalade skivade jordärtskockor och häll på vin, vatten och smulade buljongtärningar. Koka tills skockorna är mjuka. Mixa med mixerstav och häll på mjölken. Koka upp och smaka av med salt, peppar och dragon. Strö över färsk persilja.

v 46 tisdag

Sill, potatis, gräslök och gräddfil, och födelsedagstårta

Kommentar till matlagningen: Födelsedagsbarnet Klara önskade sig olika sorters sill och potatis till födelsedagsmiddag. Så det blev matjessill med gräslök och gräddfil, löksill och senapssill till den kokta potatisen. Dagens tårta är fylld med citronmousse och frysta hallon rörda med vaniljsocker och dekorerad med orange grädde, geleråttor och nonstop.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 46 måndag

Gratinerad kassler med ananas, ris och Klaras sås

Kommentar till matlagningen: Skivad kassler varvad med ananas och rödlök, toppad med riven ost gratineras till den får fin färg i varm ugn. Lätt recept som inte tar längre tid än riset som kokar vid sidan om. Klara rörde ihop sin specialketchupsås, idag bestående av turkisk yoghurt, fil, ketchup, majonäs, curryketchup, balsamicocreme, bostongurka, citronsaft, italiensk och gotländsk salladskrydda, oregano, rosépeppar, salt och svartpeppar.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 45 översikt

Måndag - Lamm, rotfrukter och rödkål

Tisdag - Lax i ugn med kokt potatis och gröna ärtor

Onsdag - Morotssoppa med apelsin och pannkakor

Torsdag - Salamimackor och hamburgare

Fredag - Fläskkarré med ratatouille

Lördag - Strömming, potatismos och gröna ärtor

Söndag - Stinas kyckling, ugnsbakade rödbetor, kummincoleslaw och dillyoghurt, och födelsedagstårta

v 45 söndag

Stinas kyckling, ugnsbakade rödbetor, kummincoleslaw och dillyoghurt, och födelsedagstårta

Kommentar till matlagningen: Magnus fyller år och fick önska middag. Det blev stinas kyckling i ugn, med ugnsbakade rödbetor, morötter och rotselleri, en coleslaw gjord på vitkål, aioli, mjölk, salt&peppar och kummin och en dillyoghurt gjord på turkisk yoghurt med dill, salt och rosépeppar.
Klara hade ansvar för tårtan, som innehöll chokladcreme och frysta hallon rörda med vaniljsocker. Ovanpå var det spritsat med rosa grädde och dekorerat med strössel.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 45 lördag

Strömming, potatismos och gröna ärtor

Kommentar till matlagningen: I dag har barnen varit hemma med farfar, medans vi har varit på gourmetweekend. Klara önskade sig farfars strömming och mos, och fick dessutom vara kökshjälp åt honom. Jag och Magnus fick en 6-rätters avsmakningsmeny på Skebo Herrgård, och jag tror att alla i familjen var lika nöjda med sin middag!

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 45 fredag

Fläskkarré med ratatouille

Kommentar till matlagningen: Magnus grillade fläskkarrékotletter med örtkryddor och värmde ratatouille från frysen. Bra med storkok som mellanlandar i frysen, i väntan på snabbfixat fredagsmys.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 45 torsdag

Salamimackor och hamburgare

Kommentar till matlagningen: På väg från simskolan till inköpet av vinterskor, mellanlandade vi på Centralen och åt antingen salamimackor eller hamburgare. Inte så nyttigt, men snabbt och gott!!!

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 45 onsdag R

Morotssoppa med apelsin och pannkakor

Kommentar till matlagningen: Jag gjorde en god morots- och apelsinsoppa ur minnet, eftersom jag glömt receptet på jobbet. Resultatet blev bra, så jag spar det receptet istället! Till soppan serverades turkisk yoghurt att klicka i och knäckemackor med ost. Barnen fick som vanligt pannkakor efteråt, bra med ett lager i frysen.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg:

Morotssoppa

Ingredienser:
750 g morötter i bitar
1 stor purjolök i skivor
2 vitlöksklyftor i skivor
lite olja
1 buljongtärning
1 l vatten
2 dl apelsinjuice
1,5 msk curry
salt & peppar


Gör så här:
Fräs purjo, vitlök och morot i oljan, tills löken blir mjuk. Häll på vatten, apelsinjuice, buljongtärning och curry. Koka tills morötterna är mjuka. Mixa med mixerstav tills soppan är slät, koka upp och smaka av med salt & peppar.

v 45 tisdag R

Lax i ugn med kokt potatis och gröna ärtor

Kommentar till matlagningen: Superlätt laxrätt som jag hittade på nätet. Barnen älskade det och mosade potatisen i smörsåsen som skapas i paketen.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg:

Laxpaket i ugn med citronsmör

Ingredienser:
4 portionsbitar laxfilé
1 krm vitpeppar
1 tsk havssalt
aluminiumfolie
några kvistar färsk basilika
50 g rumstempererat smör
0,5 tsk strösocker
0,5 citron

Tillagning:
1.Sätt ugnen på 200 grader.
2.Lägg smöret i en bunke. Blanda i strösocker, skal och saft från citronen.
3.Riv alumiumfolie i 4 bitar ungefär 30x20 cm.
4.Lägg en laxfile på varje foliebit. Salta och peppra på laxen. Lägg en klick smör på varje laxbit och toppa med en basilikakvist.
5.Knyckla ihop folien till påsar.
6.Lägg påsarna i en ugnsfastform och ställ in ugnen i 15-20 minuter. Kontrollera så att laxen är genomstekt.

v 45 måndag

Lamm, rotfrukter och rödkål

Kommentar till matlagningen: Goda rester från söndagens middag serverades idag.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -

v 44 översikt

Måndag - Dillkött med kokt potatis och varma sommargrönsaker

Tisdag - Varm korv, varma mackor

Onsdag - Spaghetti med köttfärssås och rivna morötter

Torsdag - Ärtsoppa och pannkakor

Fredag - Ostar, skinka, gott bröd och annat småplock

Lördag - Kronärtskockor och Majskolvar

Söndag - Lammstek, rödkål, skysås och ugnsbakade rotfrukter, och rosmarinkaka

v 44 söndag

Lammstek, rödkål, skysås och ugnsbakade rotfrukter, och rosmarinkaka

Kommentar till matlagningen: Vi hade Cecilia och Arne på middag och bjöd på riktigt höstig mat. Lammstek som fått marinera över natten i en marinad som Magnus gjort på bl a rödvin, vitlök och rosmarin. Rödkålen som fanns i frysen sen tidigare och ugnsbakade rotfruker plockade jag från veckolådan. Såsen gjorde jag på skyn från steken, lite vin, kryddor, kalvfond, soya och lite grädde.
Till efterrätt bjöd jag på den goda kombinationen av rosmarinkaka, yoghurt/grädde och äppelkompott som vi fick förra veckan hos Patrik och Jonna.

Kokbokssida att komma ihåg: Recept till efterrätten finns på min blogg

Bra recept att komma ihåg: -

v 44 lördag

Kronärtskockor och Majskolvar

Kommentar till matlagningen: En höstklassiker, goda kokta grönsaker med smör. Passar bra när lunchen bestod av hemgjord grönkåls- och kycklingpaj.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg: -