v 45 onsdag R

Morotssoppa med apelsin och pannkakor

Kommentar till matlagningen: Jag gjorde en god morots- och apelsinsoppa ur minnet, eftersom jag glömt receptet på jobbet. Resultatet blev bra, så jag spar det receptet istället! Till soppan serverades turkisk yoghurt att klicka i och knäckemackor med ost. Barnen fick som vanligt pannkakor efteråt, bra med ett lager i frysen.

Kokbokssida att komma ihåg: -

Bra recept att komma ihåg:

Morotssoppa

Ingredienser:
750 g morötter i bitar
1 stor purjolök i skivor
2 vitlöksklyftor i skivor
lite olja
1 buljongtärning
1 l vatten
2 dl apelsinjuice
1,5 msk curry
salt & peppar


Gör så här:
Fräs purjo, vitlök och morot i oljan, tills löken blir mjuk. Häll på vatten, apelsinjuice, buljongtärning och curry. Koka tills morötterna är mjuka. Mixa med mixerstav tills soppan är slät, koka upp och smaka av med salt & peppar.